Lorena Janeth Pérez Encarnación, Ingeniero Agroindustrial

• Coordinar la producción en función de las órdenes de producción
• Manejo de personal sindicalizado
• Cumplir los estándares de producción bajo lineamientos de calidad e inocuidad, además de reducir el porcentaje de merma
• Control de Puntos Críticos
• Manejo de software LIBRA ERP

• Coordinar el flujo de trabajo mediante la asignación de responsabilidades y preparación de programas
• Verificar que las actividades del área de empaque automático se lleven a cabo oportuna y adecuadamente
• Garantizar el manejo eficaz y eficiente de los recursos
• Realizar informes del material empacado diaria, semanal y mensualmente
• Identificar problemas en área de producción y proponer mejoras
• Buscar el aumento de la productividad y rendimientos, así como la reducción de mermas en el proceso

• Supervisión de líneas de envasado
• Control estadístico de procesos
• Capacitación a personal operativo en temas de ISO 22000:2005, así como herramientas y especificaciones de calidad
• Operador de analizador de gas OXYBABY y equipo para evaluación de hermeticidad
• Elaboración de fichas técnicas y especificaciones

• Asesor y capacitador para la aplicación de programas para el mejoramiento de la calidad e inocuidad en la cadena de suministro de granos, frutas, hortalizas y productos mínimamente procesados en los estados de Chiapas, Oaxaca, Puebla, Veracruz y Tabasco

Elaboración de:

• Plan HACCP para la producción de jamón de Pavo
• Manuales de Sistemas de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria (ISO 9001:2015/ISO 22000:2005)
• Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
• Bitácoras para control del proceso
• Realización de auditoría interna basada en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios

• Estudio técnico para la estandarización de la producción de jugos de fruta adicionados con mezcal